Informasi

Bagaimana ternak yang diberi makan rumput bisa menghasilkan lemak?

Bagaimana ternak yang diberi makan rumput bisa menghasilkan lemak?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bagaimana sapi herbivora bisa gemuk? Hewan-hewan ini hanya makan zat berumput, pikirkan sapi, kerbau, kambing dll. Misalnya, rumput gandum mengandung 0% lemak, dan nilai gizinya terbatas pada karbohidrat dan serat. Namun, ternak dapat memiliki kandungan lemak yang cukup besar (10%) dan memberikan susu dengan banyak lemak di atasnya.

Dari mana lemak itu berasal?


Jawaban singkat
Tumbuhan biasanya menyimpan energi dalam bentuk pati. Hewan, termasuk ternak dan manusia dalam hal ini, dapat mencerna pati, memetabolismenya menjadi asetil-KoA dan mengubahnya menjadi lemak.

Latar belakang
Tumbuhan mengandung gula, yang dibentuk oleh fotosintesis. Tumbuhan umumnya tidak menyimpan energi dalam bentuk lemak, tetapi dalam bentuk pati, suatu polisakarida glukosa*. Hewan mencerna pati ini melalui hidrolisis yang dikatalisis oleh enzim amilase kembali menjadi glukosa (Gbr. 1). Selulosa adalah polisakarida lain. Pada sapi yang diberi makan rumput, terutama selulosa yang membentuk sumber energi mereka. Selulosa tidak dapat dicerna oleh ruminansia (sapi, kambing, domba) karena mereka tidak dapat mensintesis enzim yang diperlukan untuk mencerna selulosa dan senyawa tanaman lainnya. Selulosa dapat dihidrolisis oleh enzim selulase misalnya Spesies Ruminococcus terdapat pada saluran ruminansia di dalam usus hewan tersebut. Enzim selulase endoglikosidase memotong selobiosa disakarida dari selulosa, dan jenis enzim lain, -glukosidase menghidrolisis selobiosa menjadi monomer glukosa (sumber: Microbe Wiki, University of Waikato).

Glukosa kemudian didegradasi menjadi piruvat oleh glikolisis aerobik dalam sitoplasma sel. Piruvat kemudian diangkut ke dalam mitokondria, di mana piruvat dehidrogenase secara oksidatif mendekarboksilat piruvat, membentuk asetil-KoA dan produk lainnya (Gbr. 2).

Asetil KoA kemudian dapat berfungsi sebagai substrat untuk sintesis sitrat. Sitrat, pada gilirannya, dapat diangkut keluar dari mitokondria ke sitoplasma. Di sana dapat dipecah untuk menghasilkan asetil-KoA sitoplasma untuk sintesis asam lemak di bawah pengaruh faktor anabolik seperti insulin pada saat banyak (Gbr. 3), disebut sebagai lipogenesis.


Gambar 1. Pati dihidrolisis oleh amilase. sumber: Biotek


Gambar 2. Pembentukan asetil-KoA. sumber: Universitas Utah


Gambar 3. Lipogenesis. sumber: Berbagi dalam Kesehatan

*: Meskipun tanaman biasanya menyimpan cadangan energinya dalam bentuk pati, ada pengecualian penting untuk ini. Terutama polong biji tertentu, seperti kacang tanah dan kenari, mengandung sejumlah besar lemak. Selanjutnya, membran sel dan komponen lain akan menambahkan jejak zat lemak bahkan pada tanaman berumput. Dengan kredit untuk Marzipanherz.


Dengan cara yang sama, hewan dapat mengubah gula menjadi lemak, reaksi berantai yang melibatkan banyak enzim. Beberapa tanaman, mis. kentang, nasi dll akan menyimpan sedikit lemak. Sebagian besar tanaman hanya akan menyimpan sedikit lemak dalam bijinya, tetapi beberapa - saya kira kacang dan zaitun adalah yang utama - akan mengubah sejumlah besar glukosa (dihasilkan oleh fotosintesis) menjadi lemak, yang dapat kita makan, atau ekstrak minyaknya. Sunting: Sepertinya ada beberapa info bagus di sini, tapi agak padat: biosintesis lipid


Membandingkan Daging Sapi Grassfed dengan Daging Sapi Grainfed, dan mengapa itu penting bagi Anda!

Ungkapan "Anda adalah apa yang Anda makan" juga penting bagi ternak. Meskipun daging sapi yang diberi makan rumput dan daging sapi yang diberi makan biji-bijian sama-sama diproduksi oleh sapi, perbedaan antara makanan kaya biji-bijian dan makanan kaya rumput memiliki dampak besar pada proses pencernaan yang digunakan ternak selama pencernaan.

Dan perbedaan itu tidak hanya berhenti di perut sapi. Itu mempengaruhi kesehatan mereka. Dan itu mempengaruhi jenis daging sapi yang mereka hasilkan.

Yang pada akhirnya mempengaruhi Anda!

Meskipun daging sapi dari makanan kaya biji-bijian mungkin terlihat dan terasa hampir identik dengan daging sapi yang diberi makan rumput yang diproduksi dengan makanan yang kaya akan rumput padang rumput dan kacang-kacangan, profil nutrisi daging sapi yang diberi makan biji-bijian dan yang diberi makan rumput sangat berbeda. Dan itu pada gilirannya mempengaruhi kesehatan Anda, karena Anda juga adalah apa yang Anda makan.


Apakah Daging Sapi yang Diberi Makan Rumput Benar-Benar Lebih Baik Untuk Planet Ini? Inilah Ilmunya

Sapi merumput di padang rumput di sebuah peternakan di Schaghticoke, NY Gerakan makan rumput didasarkan pada gagasan pertanian regeneratif.

John Greim/LightRocket melalui Getty Images

Untuk karnivora yang berpikiran lingkungan, daging menimbulkan teka-teki kuliner. Memproduksinya membutuhkan banyak sumber daya tanah dan air, dan ruminansia seperti sapi dan domba bertanggung jawab atas setengah dari semua emisi gas rumah kaca yang terkait dengan pertanian, menurut World Resources Institute.

Itu sebabnya banyak peneliti sekarang menyerukan dunia untuk mengurangi konsumsi dagingnya. Tetapi beberapa pendukung mengatakan ada cara untuk makan daging yang lebih baik untuk planet ini dan lebih baik untuk hewan: daging sapi yang diberi makan rumput.

Tetapi apakah daging sapi yang diberi makan rumput benar-benar lebih hijau daripada daging sapi jadi? Mari kita urai ilmunya.

Apa perbedaan antara daging sapi yang diberi makan rumput dan feedlot?

Anak sapi feedlot memulai hidup mereka di padang rumput dengan sapi yang menghasilkan mereka. Mereka disapih setelah enam sampai sembilan bulan, kemudian merumput sedikit lagi di padang rumput. Mereka kemudian "selesai" selama sekitar 120 hari dengan jagung berenergi tinggi dan biji-bijian lainnya di tempat pemberian pakan, menambah berat badan dengan cepat dan menciptakan daging sapi berlemak yang disukai konsumen. Pada usia sekitar 14 hingga 18 bulan, mereka dikirim untuk disembelih. (Satu kelemahan dari sistem penggemukan, seperti yang telah kami laporkan, adalah bahwa diet jagung dapat menyebabkan abses hati pada sapi, itulah sebabnya hewan yang memakannya menerima antibiotik sebagai bagian dari pakan mereka.)

Dalam skenario yang diberi makan rumput dan selesai, ternak menghabiskan seluruh hidup mereka di rumput. Karena pakan mereka jauh lebih rendah energinya, mereka dikirim untuk disembelih nanti — antara usia 18 hingga 24 bulan, setelah periode akhir, masih di rumput, selama 190 hari. Berat mereka saat disembelih rata-rata sekitar 1.200 pon dibandingkan dengan sekitar 1.350 pon untuk hewan penggemukan.

Apa argumen lingkungan untuk daging sapi yang diberi makan rumput?

Gerakan makan rumput didasarkan pada ide besar, yang dikenal sebagai pertanian regeneratif atau manajemen holistik. Ini menyatakan bahwa populasi ruminansia yang merumput adalah kunci untuk ekosistem yang sehat.

Pikirkan gerombolan bison yang pernah berkeliaran di padang rumput. Kotoran mereka mengembalikan nutrisi ke tanah. Dan karena hewan-hewan ini merumput di rumput, tanah tidak perlu dibajak untuk menanam jagung untuk pakan, jadi rumput yang berakar dalam yang mencegah erosi tumbuh subur. Seandainya kawanan ikonik itu masih ada di tahun 1930-an, argumennya berlanjut, mereka akan membantu mencegah bencana Dust Bowl.

Garam

Untuk Memperlambat Pemanasan Global, PBB Peringatkan Pertanian Harus Berubah

Peternak Oregon generasi keempat Cory Carman menjalankan operasi sapi potong seluas 5.000 hektar yang diberi makan rumput, di mana penggembalaan adalah kunci untuk memulihkan keseimbangan ekosistem. "Peternakan pertanian adalah alat yang luar biasa dalam meningkatkan kesehatan tanah," katanya. "Semakin lama Anda dapat mengelola ternak di padang rumput, semakin banyak mereka dapat berkontribusi pada regenerasi ekosistem."

Mengembalikan ternak dan ruminansia lainnya ke tanah sepanjang hidup mereka dapat menghasilkan banyak manfaat, menurut organisasi seperti Savory Institute, termasuk memulihkan keanekaragaman mikroba tanah, dan membuat tanah lebih tahan terhadap banjir dan kekeringan. Ini dapat meningkatkan kandungan nutrisi dan rasa ternak dan tanaman. Dan karena rumput memerangkap karbon dioksida atmosfer, sistem makan rumput juga dapat membantu melawan perubahan iklim. Tapi itu memang membutuhkan lebih banyak lahan untuk menghasilkan jumlah daging yang sama.

Seperti yang dikatakan Shauna Sadowski, kepala keberlanjutan untuk unit operasi alami dan organik di General Mills, "Model kami saat ini adalah model ekstraktif yang telah membuat lingkungan kami dalam keadaan terdegradasi — tanah yang terkikis, air yang tercemar. Kami harus berubah seluruh paradigma untuk menggunakan proses ekologis alami untuk mengumpulkan nutrisi dan membangun tanah."

Jenis daging sapi mana yang memiliki jejak lingkungan yang lebih kecil?

Untuk mengukur dampak lingkungan dari sistem pertanian, para ilmuwan mengandalkan studi yang dikenal sebagai penilaian siklus hidup (life-cycle assessment/LCA), yang memperhitungkan sumber daya dan penggunaan energi di semua tahap.

Sejumlah penelitian sebelumnya telah menemukan emisi gas rumah kaca yang lebih rendah terkait dengan sistem feedlot. Salah satu alasannya adalah sapi yang diberi makan rumput bertambah berat badan lebih lambat, sehingga mereka menghasilkan lebih banyak metana (kebanyakan dalam bentuk sendawa) selama rentang hidup mereka yang lebih lama.

Paige Stanley, seorang peneliti di University of California, Berkeley, mengatakan banyak dari studi ini telah memprioritaskan efisiensi - pakan berenergi tinggi, tapak lahan yang lebih kecil - sebagai cara untuk mengurangi emisi gas rumah kaca. Semakin besar hewan dan semakin pendek hidupnya, semakin rendah jejaknya. Namun dia menambahkan, "Kami belajar bahwa ada dimensi lain: kesehatan tanah, karbon, dan kesehatan lanskap. Memisahkan mereka merugikan kami." Dia dan peneliti lain mencoba mencari cara untuk memasukkan faktor-faktor tersebut ke dalam analisis LCA.

Stanley ikut menulis studi LCA baru-baru ini, yang dipimpin oleh Jason Rowntree dari Michigan State University, yang menemukan manfaat perangkap karbon dari pendekatan makan rumput. Studi LCA baru-baru ini lainnya, tentang White Oak Pastures yang dikelola secara holistik di Georgia, menemukan bahwa pertanian seluas 3.200 hektar menyimpan cukup karbon di rerumputannya untuk mengimbangi tidak hanya semua emisi metana dari ternak yang diberi makan rumput, tetapi juga sebagian besar dari total emisi pertanian. . (Studi terakhir didanai oleh General Mills.)

Linus Blomqvist, direktur konservasi, pangan dan pertanian untuk Institut Terobosan yang berbasis di Oakland, California, membela penyelesaian penggemukan, menunjukkan bahwa perbedaan antara kedua sistem hanya sepertiga terakhir dari kehidupan ternak yang diberi makan rumput. Apakah jumlah ekstra waktu penggembalaan menyerap begitu banyak karbon sehingga mengimbangi keuntungan dari tempat pemberian pakan? "Kami sebenarnya tidak memiliki bukti yang sangat bagus untuk itu," katanya.

Alison Van Eenennaam, spesialis genomik hewan dan bioteknologi di University of California, Davis, mengatakan makan rumput lebih masuk akal di negara seperti Australia, yang memiliki iklim sedang, padang rumput luas dan tidak ada ladang jagung. Namun di AS, yang memang memiliki sabuk jagung yang menderita musim dingin, dia percaya bahwa penyelesaian biji-bijian adalah cara yang lebih efisien untuk menghasilkan daging sapi.

Yang membawa kita ke poin berikutnya.

Garam

Kunyah Ini Untuk Hari Bumi: Bagaimana Pola Makan Kita Berdampak pada Planet

Tahukah Anda dari mana asal daging sapi yang diberi makan rumput?

Sekitar 75% hingga 80% daging sapi yang diberi makan rumput yang dijual di AS ditanam di luar negeri, dari Australia, Selandia Baru, dan sebagian Amerika Selatan, menurut laporan tahun 2017 dari Stone Barns Center for Food and Agriculture. Negara-negara tersebut memiliki keuntungan dari "hamparan padang rumput yang luas, daging sapi dengan input rendah yang tidak diolah ke tingkat tinggi dan sangat murah," kata Rowntree — bahkan dengan biaya pengirimannya ke separuh dunia. Kebanyakan yang berasal dari Australia adalah daging giling, bukan steak, karena hasil akhir dari proses finishingnya cenderung alot.

Banyak pelanggan A.S. yang ingin mendukung makanan lokal kemungkinan tidak mengetahui asal luar negeri dari sebagian besar daging sapi yang diberi makan rumput. Secara hukum, jika daging "diproses," atau melewati pabrik yang diperiksa USDA (persyaratan untuk semua daging sapi impor), itu dapat diberi label sebagai produk AS.

"Tapi apakah itu menguntungkan petani Amerika?" tanya Rowntree, membandingkan pasar ini dengan industri domba, "yang kalah dengan impor dari Australia dan Selandia Baru."

Popularitas daging sapi yang diberi makan rumput juga menarik perusahaan multinasional yang berbasis di AS ke pasar, yang akan mendorong harga turun lebih jauh. Pengolah daging JBS USA sekarang memiliki lini makanan rumput, Tyson Foods merencanakan program makanan rumput Texas dan awal tahun ini, Perdue mengumumkan akan memasuki pasar.

Sistem mana yang lebih baik untuk kesejahteraan hewan?

Bagi banyak pendukung yang diberi makan rumput, ini adalah salah satu alasan utama untuk beralih ke daging sapi yang diberi makan rumput. Bagaimanapun, sapi berevolusi untuk hidup seperti ini.

"Saya pernah berada di peternakan penggemukan yang memiliki kesejahteraan hewan yang luar biasa, dan saya pernah berada di peternakan kecil yang akan membuat Anda ngeri," kata Rowntree. Tapi dia menambahkan, "Mengelola ternak di padang rumput dalam sistem penghabisan rumput bagi saya melambangkan kesejahteraan hewan."

Nancy Matsumoto adalah seorang jurnalis yang berbasis di Toronto dan New York City yang menulis tentang keberlanjutan, makanan, sake, dan budaya Jepang-Amerika. Anda dapat membaca lebih banyak karyanya di sini.


Awal yang kasar

Semua paket daging, yang diberi makan rumput atau tidak, harus disetujui oleh Food Safety and Inspection Service, yang merupakan badan pengatur resmi USDA. Namun, FSIS tidak diharuskan mengunjungi peternakan tempat ternak yang diberi makan rumput dibesarkan dan diproses.

Jika perusahaan daging ingin mengambil langkah ekstra untuk meyakinkan pelanggan mereka bahwa mereka mendapatkan daging berkualitas tinggi, mereka dapat membayar pihak ketiga yang independen untuk meninjau dan menyetujui klaim produk mereka melalui inspeksi dan audit di tempat. AMS, meskipun secara teknis merupakan lembaga pemerintah, adalah salah satu dari peninjau pihak ketiga ini.

Jika AMS menyetujui aplikasi perusahaan, FSIS kemungkinan besar akan menyetujui klaim pengemasan perusahaan dan mempercepat proses regulasi.

Jika AMS dan FSIS menyetujui label tersebut, maka produsen daging dapat mencantumkan logo resmi "USDA Process Verified" pada kemasannya.

Logo ini, dan masih, dimaksudkan untuk memberikan kepercayaan kepada konsumen bahwa daging yang mereka beli adalah 100% pakan rumput.

Proses verifikasi untuk daging yang diberi makan rumput ini dimulai pada tahun 2006, ketika AMS mengumumkan bahwa mereka akan, untuk pertama kalinya, membuat definisi resmi yang didukung pemerintah untuk istilah "makan rumput". USDA, yang mengacu pada definisi atau aturan semacam ini sebagai "standar", memiliki sebutan serupa untuk banyak makanan dan produk yang berbeda, seperti kapas, kacang-kacangan, dan tembakau. Nilai daging sapi, seperti prime, choice, dan select, adalah standar yang telah ditetapkan oleh USDA.

Standar untuk daging sapi yang diberi makan rumput - yang masih ada di situs web AMS, meskipun secara resmi diturunkan pada bulan Januari - menyatakan bahwa sapi itu hanya boleh makan rumput atau pakan rumput seumur hidupnya setelah berhenti minum susu induknya. Standar tersebut juga menyatakan bahwa sapi harus memiliki "akses terus menerus ke padang rumput selama musim tanam."

Tetapi ada beberapa masalah dengan standar AMS sejak awal, Matthew Buck, penjabat direktur Aliansi Makanan, lembaga sertifikasi pihak ketiga yang independen dan nirlaba, mengatakan kepada Tech Insider melalui email.

Salah satunya, kata Buck, tidak memperhitungkan kondisi kesehatan dan kehidupan hewan secara keseluruhan, yang menurut banyak orang merupakan bagian integral dari etos makan rumput dan kualitas daging.

"Standar pakan rumput USDA berfokus pada apa yang dimakan ternak, tetapi mengabaikan pembatasan pengurungan hewan dan penggunaan hormon dan antibiotik yang menurut pionir industri penting untuk klaim produk pakan rumput yang kredibel," kata Buck.

Alasan kedua standar AMS bermasalah, menurut Buck, adalah bahwa mereka "menjadi kakek" merek daging sapi yang memiliki klaim "makan rumput" tanpa memeriksa apakah mereka memenuhi definisi baru. Ini berarti bahwa setiap produsen daging yang mengklaim memiliki 100% daging sapi yang diberi makan rumput sebelum standar resmi diberlakukan tidak perlu membuktikan diri sama sekali sebelum mengacungkan cap persetujuan USDA yang baru.

"[S]o label sejak awal gagal mengatasi klaim yang menyesatkan dan kebingungan konsumen," kata Buck.

Sebagai tanggapan, Food Alliance dan American Grassfed Association bergabung untuk menciptakan standar pakan rumput yang lebih ketat dan program sertifikasi pihak ketiga yang terpisah dan independen untuk produsen daging sapi yang diberi makan rumput. (Kedua organisasi ini saat ini menjalankan program verifikasi makan rumput pihak ketiga yang tepercaya di luar USDA.)


Itu Dimulai di Padang Rumput

Anda dapat mulai meningkatkan kualitas daging Anda jauh sebelum disembelih jika Anda memperhatikan aturan yang sering disuarakan oleh para peternak sapi di masa lalu: Ketahuilah padang rumput Anda.

Rumput dan jerami Anda mungkin terbuat dari hijauan lokal yang disukai. Di Alberta, misalnya, campuran standar adalah alfalfa dan brome, sementara petani AS selatan dapat menanam rumput kebun dan semanggi landino. Namun, apa pun iklim dan tanah Anda, ada aturan umum menanam jerami tertentu yang berlaku.

Pertama, padang rumput yang menggabungkan rumput dan kacang-kacangan memiliki banyak keunggulan dibandingkan lahan pertanian tunggal. Sebagian besar kacang-kacangan adalah pemecah nitrogen dan menyediakan tingkat protein, kalsium, dan magnesium yang lebih tinggi daripada rumput. Selain itu, sistem akar mereka yang lebih panjang mencegah ladang menjadi basah kuyup dengan cepat.

Rumput, pada gilirannya, mengurangi bahaya kembung pada hewan Anda dari kacang-kacangan. Mereka juga mempercepat proses pengeringan jika Anda membuat jerami. . . dan pegang legum tegak, membuat pemotongan lebih mudah. Akhirnya, banyak hewan lebih memilih pakan campuran. (Omong-omong, jangan terlalu fanatik dalam membersihkan rumput liar. Hilangkan spesies beracun, tentu saja... tapi sawi putih, katakanlah — atau beberapa bagian daging domba — akan menambahkan beberapa mineral ke dalam makanan hewan Anda.)

Ingat juga, bahwa baik ternak maupun lahan mendapat keuntungan dengan penggembalaan rotasi sederhana.

Setiap tanaman padang rumput dapat dimakan dengan aman hingga sekitar dua inci. Pada tahap itu praktis tidak ada permukaan daun yang tersisa, jadi Anda harus memindahkan ternak Anda. Kemudian, jika Anda perhatikan, Anda akan melihat pola tiga tahap dasar di bidang pemulihan. Selama beberapa hari pertama (tiga atau empat di padang rumput yang subur, lima atau enam di daerah yang lebih kering) rumput akan tumbuh perlahan. Tapi—setelah beberapa daun keluar—akan ada ledakan pertumbuhan. Selama tahap kedua, pon hijauan per hektar dapat berkembang biak sebanyak 10 kali dalam 12 hari. Akhirnya, padang rumput akan mencapai kematangan, rerumputan akan mulai berkerumun dan mengering, dan nilai gizi hijauan akan turun.

Sayangnya, memisahkan padang rumput Anda dengan pagar membutuhkan biaya. Salah satu solusinya adalah dengan menggunakan pagar listrik sederhana yang bisa digeser naik turun lapangan sesuai kebutuhan. Dengan "perbatasan" seperti itu, Anda dapat menanam lebih banyak daging sapi di sejumlah lahan tertentu, dan—jika tahun yang baik datang—Anda dapat membuat padang rumput Anda lebih kecil dan menyisakan jerami ekstra untuk dipotong. (Nilai dari "tanaman bonus" itu saja bisa sama dengan biaya pagar!)

Jika Anda membeli pakan ternak musim dingin, pastikan untuk memperhatikan warnanya . . . dan periksa jamur, kelembapan, dan bau tidak sedap. Orang tua biasanya menyodok ke dalam bale atau tumpukan untuk mengeluarkan gumpalan sesekali, yang mereka putar — atau bahkan kunyah sedikit — untuk memeriksa kesegarannya. Pakar seperti itu tidak hanya mengutak-atik. . . mereka melihat melewati bagian luar cokelat yang lapuk dan menguji inti bale untuk mencari jerami hijau pucat dan renyah yang terasa kering tetapi tidak patah saat ditekuk. Anda mungkin ingin bijaksana dalam melakukannya, tetapi pastikan untuk melakukan pemeriksaan itu. Lagi pula, Anda akan memakan sapi yang memakan jerami. (Suami saya hanya membawa pisau lipat dan seutas tali, dan jika penjual tidak mengizinkannya membuka bale, dia tidak akan membeli!)


Menggembalakan Stok Anda Secara Intensif

Dengan pagar sementara dan campuran rumput yang baik, Anda dapat mengelola penggembalaan intensif—juga disebut penggembalaan gerombolan atau rotasi—untuk dua hingga 200 ternak.

“Ketika Anda merumput [padang rumput] dan membiarkannya kembali sebelum Anda menggembalakannya kembali, rumput menjadi lebih kuat,” kata Buchanan.

Terlalu sering, seorang petani skala kecil akan mendapatkan beberapa ekor sapi, membiarkan mereka merumput di padang rumput sampai akhir dan bertanya-tanya mengapa berat badan mereka tidak bertambah seperti seharusnya.

“Rumput tidak pernah memiliki kesempatan untuk pulih,” kata Buchanan. “Seiring waktu, itu akan merusak rumput.”

Ukuran lot yang Anda butuhkan per hewan, lama waktu Anda harus meninggalkan sapi untuk menggembalakannya, dan lama waktu yang Anda perlukan untuk mengistirahatkannya sebelum penggembalaan kembali bergantung sepenuhnya pada lahan yang Anda miliki, campuran hijauan dan cuaca. Rumput memiliki kandungan protein tertinggi tepat sebelum kepala biji berkembang, sementara tanaman memasukkan semua energinya ke dalam tangkai.

“Kami akan melompat-lompat di sekitar padang rumput, mencoba mengejar hijauan paling segar dan paling bergizi yang tersedia,” kata Lemke.

Dia lebih sering merotasi ternaknya daripada kawanan pembiakannya. Ia mengatakan bahwa sapi yang beranak dan sapi yang tidak menyusui atau bunting tidak membutuhkan pakan berkualitas tinggi, sehingga mereka dapat merumput hingga setengah dari rumput di padang rumput. Hewan-hewan yang mendapatkan bobot pasar membutuhkan lebih banyak nutrisi, dan dia hanya mengizinkan mereka merumput sepertiga dari rumput sebelum memindahkannya lagi.

Irigasi padang rumput di bulan-bulan kering dan pemberian pakan jerami tambahan melengkapi puncak dan lembah pengakhiran ternak di atas rumput, menurut Lemke.


Dapatkan pemberitahuan ketika kami memiliki berita, kursus, atau acara yang menarik bagi Anda.

Dengan memasukkan email Anda, Anda setuju untuk menerima komunikasi dari Penn State Extension. Lihat kebijakan privasi kami.

Terima kasih atas kiriman Anda!

Produksi Daging Sapi yang diberi makan rumput

Video

Inisiatif Holstein Calf-Fed

Lokakarya

Mineral untuk Daging Sapi Sapi

Artikel

Grass Fed vs. Grain Fed Daging Sapi

Video

Produksi dan Manajemen Daging Sapi

Kursus online

Isi

Pengeditan Penggembalaan

Penggembalaan oleh ternak dipraktekkan di padang rumput, padang rumput dan padang rumput. Menurut Organisasi Pangan dan Pertanian, sekitar 60% padang rumput dunia ditutupi oleh sistem penggembalaan. "Sistem penggembalaan memasok sekitar 9 persen dari produksi daging sapi dunia. Untuk sekitar 100 juta orang di daerah kering, dan mungkin jumlah yang sama di zona lain, penggembalaan ternak adalah satu-satunya sumber mata pencaharian yang mungkin." [2]

Pertanian ternak-tanaman terpadu Sunting

Produksi ternak terintegrasi dengan produksi tanaman. Sapi terutama diberi makan di padang rumput, sisa tanaman dan bera. Sistem pertanian campuran adalah kategori sistem peternakan terbesar di dunia dalam hal produksi. [3]

Lotfeeding dan finishing intensif Sunting

Pemberian makan banyak dan penyelesaian intensif adalah bentuk produksi ternak yang intensif. Sapi sering "selesai" di sini, menghabiskan bulan-bulan terakhir sebelum penyembelihan mereka bertambah berat. Mereka diberi pakan berkualitas tinggi, juga dikenal sebagai "konsentrat", di kandang, kandang dan tempat pemberian pakan dengan kepadatan tebar tinggi di kandang dengan ukuran minimum yang sesuai dengan kesehatan dan kenyamanan hewan. Ini mencapai tingkat kenaikan berat badan yang optimal. [4] [5]

Sunting yang diberi makan rumput

Rumput dan hijauan lainnya menyusun sebagian besar atau sebagian besar makanan yang diberi makan rumput. [6] Ada perdebatan apakah ternak harus dibesarkan dengan diet yang terutama terdiri dari padang rumput (rumput) atau dengan diet terkonsentrasi biji-bijian, kedelai, dan suplemen lainnya. [7] Masalah ini sering diperumit oleh kepentingan politik dan kebingungan antara label seperti "free range", "organik", dan "alami". Sapi yang dipelihara dengan pakan utama hijauan disebut makan rumput atau digembalakan di padang rumput daging atau susu dapat disebut "daging sapi yang diberi makan rumput" atau "susu yang dibesarkan di padang rumput". [8] Istilah "dibesarkan di padang rumput" dapat menyebabkan kebingungan dengan istilah "jarak bebas" yang menggambarkan di mana hewan itu tinggal, tetapi bukan apa yang mereka makan. Dengan demikian, sapi dapat diberi label free range tetapi tidak harus diberi makan rumput, dan sebaliknya, dan daging sapi organik bisa salah satunya atau tidak sama sekali. [9] Istilah lain yang diadopsi oleh industri adalah rumput selesai (juga, 100% makan rumput [10] ), di mana ternak dikatakan menghabiskan 100% hidup mereka di padang rumput. [9] Namun, label ini tidak diatur. [ kutipan diperlukan ] Layanan Pemasaran Pertanian dari Departemen Pertanian Amerika Serikat sebelumnya memiliki standar yang diatur untuk sertifikasi sebagai daging "Grass Fed", tetapi mencabut standar tersebut pada tahun 2016. Namun, produsen masih harus menerapkan Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan USDA untuk hak untuk menempatkan "rumput makan" pada label. [8]

Sunting yang diberi makan jagung

Sapi disebut diberi makan jagung, makan biji-bijian atau selesai jagung biasanya dibesarkan dengan jagung, kedelai dan jenis pakan lainnya. Beberapa sapi yang diberi makan jagung dibesarkan dalam operasi pemberian makan hewan terkonsentrasi yang dikenal sebagai feed lot.

Di Amerika Serikat, sapi perah sering dilengkapi dengan biji-bijian untuk meningkatkan efisiensi produksi dan mengurangi area yang dibutuhkan untuk mendukung kebutuhan energi kawanan.

Diet energi tinggi meningkatkan produksi susu, diukur dalam pon atau kilogram susu per kepala per hari. [11]

Sunting yang diberi makan jelai

Di Kanada Barat, sapi potong biasanya diakhiri dengan diet berbasis jelai. [12]

Sunting Rami

Di beberapa bagian dunia, rami (atau biji rami) digunakan untuk membuat minyak biji rami, dan zat tersebut dicampur dengan pakan ternak padat lainnya sebagai suplemen protein. Itu hanya dapat ditambahkan pada persentase rendah karena kandungan lemaknya yang tinggi, yang tidak sehat untuk ruminansia. [13] Satu studi menemukan bahwa memberi makan biji rami dapat meningkatkan kandungan omega-3 dan meningkatkan marbling pada daging sapi yang dihasilkan, sementara yang lain tidak menemukan perbedaan. [13] [14]

Suplemen lain Sunting

Ada banyak pakan dan suplemen alternatif yang diberikan kepada ternak, mulai dari alfalfa dan hijauan lainnya, silase dari berbagai tanaman, sisa tanaman seperti pertumbuhan kembali kacang polong, kulit jerami atau biji, residu dari produksi lain seperti bungkil biji minyak, molase, whey , dan tanaman seperti bit atau sorgum. [15]

Produk obat dan sintetis Sunting

Antibiotik Sunting

Antibiotik secara rutin diberikan kepada ternak, yang merupakan 70% dari penggunaan antibiotik di Amerika Serikat. [17] Praktek ini berkontribusi pada munculnya bakteri resisten antibiotik. [18] Resistensi antibiotik adalah fenomena yang terjadi secara alami di seluruh dunia karena penggunaan antibiotik yang berlebihan dan/atau tidak tepat. [19] Bentuk antibiotik yang paling umum disebut ionofor. Ionophores awalnya dikembangkan sebagai coccidiostats untuk unggas dan mencegah coccidiosis pada sapi juga. Ionofor bekerja dengan meningkatkan efisiensi pakan dan laju pertumbuhan serta menurunkan produksi metana sebagai salah satu hasilnya. Ionofor belum terbukti membuat MRSA yang resisten antibiotik. [20] Ini secara efektif bekerja sebagai promotor pertumbuhan karena peningkatan penyerapan makanan dan air dan meningkatkan efektivitas pencernaan hewan. [19]

Antibiotik digunakan dalam industri ternak untuk tujuan terapeutik dalam pengobatan klinis infeksi dan profilaksis untuk pencegahan penyakit dengan mengendalikan pertumbuhan bakteri yang berpotensi berbahaya. [11] [19] Karena efektivitasnya dalam pengobatan dan pencegahan penyakit, ada peningkatan efisiensi pertanian. Hal ini menghasilkan pengurangan biaya bagi produsen ternak, dan bagi konsumen. Antibiotik juga ada dalam produk pembersih antibakteri, dan dalam produk desinfeksi yang digunakan di peternakan dan praktik kedokteran hewan. [19]

Seorang jurnalis kritis telah mengklaim bahwa kepadatan populasi yang lebih rendah pada hewan yang hidup bebas membutuhkan pengurangan penggunaan antibiotik, dan telah menduga bahwa ternak tidak akan sakit jika mereka tidak diberi makan makanan berbasis jagung. [11] Namun, penyakit pernapasan sapi, alasan paling umum untuk terapi antibiotik memiliki faktor risiko umum di kedua bentuk produksi (penggemukan dan penggembalaan selesai). [21]

Sunting Keamanan

Karena kekhawatiran tentang residu antibiotik yang masuk ke dalam susu atau daging sapi, ada badan pengatur dan langkah-langkah untuk memastikan bahwa makanan yang diproduksi tidak mengandung antibiotik pada tingkat yang akan membahayakan konsumen di Amerika Serikat dan Kanada. [19] [22]

Stimulan pertumbuhan Sunting

Penggunaan hormon pertumbuhan tambahan masih kontroversial. Manfaat menggunakan hormon pertumbuhan termasuk peningkatan efisiensi pakan, kualitas karkas dan tingkat perkembangan otot. Industri ternak mengambil posisi bahwa penggunaan hormon pertumbuhan memungkinkan daging yang berlimpah dijual dengan harga terjangkau. [23] Menggunakan hormon pada sapi potong berharga $1,50 dan menambah antara 40 dan 50 lb (18 dan 23 kg) pada berat sapi jantan saat disembelih, dengan imbalan setidaknya $25. [24]

Bovine somatotropin, atau hormon pertumbuhan sapi, adalah protein yang diproduksi secara alami pada sapi. Recombinant bovine somatotropin (rBST), atau recombinant bovine growth hormone (rBGH), adalah hormon pertumbuhan yang diproduksi menggunakan mikroba dengan DNA yang dimodifikasi (rekombinan). Produk yang diproduksi Posilac, yang disetujui di Amerika Serikat pada tahun 1993, [25] adalah usaha rekayasa genetika pertama Monsanto di negara itu, namun penggunaannya kontroversial. [26] Pada tahun 2002, pengujian belum dapat membedakan antara hormon buatan dan hormon yang diproduksi secara alami oleh hewan itu sendiri, [24] tetapi pada tahun 2011 disebutkan bahwa asam aminonya berbeda. [26] Beberapa penelitian melaporkan peningkatan kehadiran rBGH dan molekul produk IGF-1 pada manusia. [26]

Sunting Keamanan

Ada kekhawatiran pelanggan tentang penggunaan hormon pertumbuhan yang dikaitkan dengan sejumlah masalah kesehatan manusia seperti pubertas dini atau kanker. Namun, tidak ada bukti konkret untuk memberikan kepercayaan terhadap kekhawatiran ini. [19] [23] Di Kanada, semua obat hewan yang digunakan dalam proses produksi makanan harus lulus tes dan peraturan yang ditetapkan oleh Direktorat Obat Hewan (VDD) dan ditegakkan oleh Food and Drug Act of Health Canada. Badan Inspeksi Makanan Kanada (CFIA) memantau semua produk makanan di Kanada dengan pengambilan sampel dan pengujian oleh dokter hewan dan inspektur yang bekerja atas nama pemerintah provinsi dan federal. Mereka memantau pasokan makanan untuk mengutuk dan menghancurkan produk apa pun yang tidak dapat diterima. Dalam kasus yang jarang terjadi di mana CFIA telah menemukan residu, telah jauh di bawah Batas Maksimum Residu (MRL) yang dapat diterima untuk konsumsi yang aman, ini adalah jumlah maksimum residu obat yang mungkin tersisa dalam produk makanan pada saat manusia konsumsi berdasarkan Acceptable Daily Intake (ADI). [27] Tingkat ADI ditentukan dari studi toksikologi sebagai jumlah tertinggi zat yang dapat dikonsumsi setiap hari sepanjang umur tanpa menyebabkan efek samping. [19] Residu hormon daging sapi adalah MRL yang telah ditetapkan oleh Joint Expert Committee on Food Additives of the United Nations. [27] Organisasi Kesehatan Dunia menyatakan bahwa kadar hormon tidak dapat dibedakan antara hewan yang ditanam dan tidak ditanam. [19]

Ada tiga hormon alami (estradiol, progesteron, dan testosteron), yang secara alami ada pada sapi dan manusia, alternatif sintetisnya (zeranol, melengestrol asetat, dan trenbolone asetat) telah disetujui oleh VDD untuk digunakan dalam produksi daging sapi Kanada. [27] Studi menunjukkan bahwa kontribusi hormon dari konsumsi daging sapi sangat kecil dibandingkan dengan jumlah yang diproduksi secara alami dalam tubuh manusia. [19] [27] Sebagai perbandingan, laki-laki dewasa akan menghasilkan 136.000 ng estrogen pada hari tertentu sedangkan tingkat estrogen hadir dalam porsi 6 ons daging sapi dari hewan yang dirawat hanya sekitar 3,8 ng. Dengan kata lain, manusia akan menghasilkan hampir 36.000 kali jumlah estrogen dalam satu hari yang akan ada dalam sepotong daging sapi yang diproduksi dengan hormon pertumbuhan. [27] Dengan demikian, bukti ilmiah saat ini tidak cukup untuk mendukung hipotesis bahwa penyakit apa pun disebabkan oleh hormon yang tertelan karena penggunaan zat hormonal pada hewan. [19] [23] [27] Namun, perbedaan antara tingkat pada hewan yang dirawat dan yang tidak dirawat dianggap cukup signifikan bagi UE untuk melarang impor daging sapi AS. [ kutipan diperlukan ]

Pakan darurat Sunting

Meningkatnya intensitas dan frekuensi kejadian kekeringan, menempatkan pertanian rangeland di bawah tekanan di wilayah geografis semi-kering dan gersang. Konsep produksi pakan ternak darurat yang inovatif telah dilaporkan, seperti produksi pakan ternak berbasis semak di Namibia. Selama musim kemarau yang panjang, petani telah beralih menggunakan serat biomassa kayu dari semak perambah sebagai sumber utama pakan ternak, menambahkan suplemen yang tersedia secara lokal untuk nutrisi serta untuk meningkatkan palatabilitas. [28] [29] [30]

Flax seeds suppress inflammatory effects from bovine respiratory disease (BRD) often affecting stressed cattle during transport and processing. BRD can lead to lung tissue damage and impair the performance of the cattle leading to a low final body mass at slaughter, or premature death. [13]

Marbling and fats Edit

Most grass-fed beef is leaner than feedlot beef, lacking marbling, which lowers the fat content and caloric value of the meat. Meat from grass-fed cattle has higher levels of conjugated linoleic acid (CLA) and the omega-3 fatty acids, ALA, EPA, and DHA. [31] However, the absolute levels of CLA and the omega-3 acids remain extremely low. [ kutipan diperlukan ]

The beneficial effects of feeding omega-3 fatty acids remain uncertain. [ kutipan diperlukan ]

A study showed that tissue lipids of North American and African ruminants were similar to pasture-fed cattle, but dissimilar to grain-fed cattle. The lipid composition of wild ruminant tissues may serve as a model for dietary lipid recommendations in treating and preventing chronic disease. [32]

Dairy Edit

In 2021, food management system expert Sylvain Charlebois remarked on the industry's use of palm oil, given as palmitic acid supplements, in order to augment the output of milk product: they "are marketed as a way to increase milk output and boost fat content" but a "review by the Dairy Research and Extension Consortium of Alberta found that butter made from cows fed palm oil remains difficult to spread at room temperature." [33] Consumers were dismayed because the physical characteristics of the dairy products had undergone a significant change, notably in increased hardness and increased melting point of the palm oil supplemented butter, although a fake news item published in The Globe and Mail attempted to blame the consumer for the actions of the producer. [34] Charlebois noted that this was not beneficial to the consumer, who was surprised and had not been notified of the social contract variation to his disadvantage. [33]

Taste Edit

The cow's diet affects the flavor of the resultant meat and milk. A 2003 Colorado State University study found that 80% of consumers in the Denver-Colorado area preferred the taste of United States corn-fed beef to Australian grass-fed beef, and negligible difference in taste preference compared to Canadian barley-fed beef, though the cattle's food was not the only difference in the beef tested, [35] nor is Denver a representative sample of the world beef market, so the results are inconclusive.

Remarkably, in some circumstances, cattle are fed wine or beer. It is believed that this improves the taste of the beef. This technique has been used both in Japan and France. [36]

Nutrition Edit

Animal products for human consumption from animals raised on pasture have shown nutritional differences from those of animals raised on other feedstuffs. [37] [38] [39] [40]

Health Edit

E. coli Edit

Escherichia coli, although considered to be part of the normal gut flora for many mammals (including humans), has many strains. Strain E. coli 0157:H7 can cause foodborne illness. A study found that grass-fed animals have as much as eighty percent less E. coli in their guts than their grain-fed counterparts, though this reduction can be achieved by switching an animal to grass only a few days prior to slaughter. [41] Also, the amount of E. coli they do have is much less likely to survive our first-line defense against infection: stomach acid. This is because feeding grain to cattle makes their normally pH-neutral digestive tract abnormally acidic over time, the pathogenic E. coli becomes acid resistant. [42] If humans ingest this acid-resistant E. coli via grain-feed beef, a large number of them may survive past the stomach, causing an infection. [43] A study by the USDA Meat and Animal Research Center in Lincoln Nebraska (2000) has confirmed the Cornell research. [44] [ dubious – discuss ]

Bovine spongiform encephalopathy Edit

Meat and bone meal can be a risk factor for bovine spongiform encephalopathy (BSE), when healthy animals consume tainted tissues from infected animals. People concerned about Creutzfeldt–Jakob disease (CJD), which is also a spongiform encephalopathy, may favor grass-fed cattle for this reason. In the United States, this risk is relatively low as feeding of protein sources from any ruminant to another ruminant has been banned since 1997. [45] The problem becomes more complicated as other feedstuffs containing animal by-products are still allowed to be fed to other non-ruminants (chickens, cats, dogs, horses, pigs, etc.). Therefore, at a feed mill mixing feed for pigs, for instance, there is still the possibility of cross-contamination of feed going to cattle. [ kutipan diperlukan ] Since only a tiny amount of the contaminating prion begins the cascading brain disease, any amount of mixed feed could cause many animals to become infected. [ kutipan diperlukan ] This was the only traceable link among the cattle with BSE in Canada that led to the recent US embargo of Canadian beef. [ kutipan diperlukan ] No cases of BSE have been reported so far in Australia. This is largely due to Australia's strict quarantine and bio-security rules that prohibit beef imports from countries known to be infected with BSE.

However, according to a report filed in the Australian, on February 25, 2010, those rules were suddenly relaxed and the process to submit beef products from known BSE-infected countries was allowed (pending an application process). [46] But less than a week later, Tony Burke, the Australian Minister For Agriculture, Fisheries and Forestry swiftly overturned the decision and placed a 'two year stop' on all fresh and chilled beef products destined for Australia from BSE known countries of origin, thereby relaxing fears held by Australians that contaminated US beef would find its way onto Australian supermarket shelves after a long absence. [47] [48]

Soybean meal is cheap and plentiful in the United States. As a result, the use of animal byproduct feeds was never common, as it was in Europe. However, U.S. regulations only partially prohibit the use of animal byproducts in feed. In 1997, regulations prohibited the feeding of mammalian byproducts to ruminants such as cattle and goats. However, the byproducts of ruminants can still be legally fed to pets or other livestock such as pigs and poultry such as chickens. In addition, it is legal for ruminants to be fed byproducts from some of these animals. [49]

Campylobacter Edit

Campylobacter, a bacterium that can cause another foodborne illness resulting in nausea, vomiting, fever, abdominal pain, headache and muscle pain was found by Australian researchers to be carried by 58% of cattle raised in feed lots versus only 2% of pasture raised and finished cattle. [50]

For environmental reasons, a study by Burney dkk. advocates intensifying agriculture by making it more productive per unit of land, instead of raising cattle on pasture. Complete adoption of farming practices like grass-fed beef production systems would increase the amount of agricultural land needed and produce more greenhouse gas emissions. [51] In some regions, livestock grazing has degraded natural environments such as riparian areas. [52] [53] [54]

Beef production tends to be concentrated, with the top six producers—the U.S., the European Union, Brazil, Australia, Argentina, and Russia—accounting for about 60% of global production. Significant shifts among producers have occurred over time. Cattle production worldwide is differentiated by animal genetics and feeding methods, resulting in differing quality types. Cattle are basically residual claimants to crop or land resources. Those countries with excess or low-value land tend to grass-feed their cattle herds, while those countries with excess feed grains, such as the U.S. and Canada, finish cattle with a grain ration. Grain-fed cattle have more internal fat (i.e., marbling) which results in a more tender meat than forage-fed cattle of a similar age. In some Asian countries such as Japan, which is not a grain-surplus country, tastes and preferences have encouraged feeding grain to cattle, but at a high cost since the grain must be imported. [55]

Canada Edit

The majority of beef cattle in Ontario are finished on a corn (maize)-based diet, whereas Western Canadian beef is finished on a barley-based diet. This rule is not absolute, however, as producers in both regions will alter the mix of feed grains according to changes in feed prices. Research by the Ontario government claims that, while Alberta beef producers have organized a successful marketing campaign promoting Alberta's barley-fed beef, corn-fed and barley-fed beef have a similar cost, quality, and taste. [12]

Regulations on veterinary drug use in food animals and drug-residue testing programs ensure that the product in the grocery store is free of residue from antibiotics or synthetic hormones used in livestock.

The Animal Nutrition Association of Canada has developed a comprehensive Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP) system for animal feed production called FeedAssure. This mandatory HACCP-based program includes a requirement for independent audits of feed mills including production processes and record keeping. The Canadian Cattlemen's Association has also developed a HACCP based on-farm food safety program.

A complete HACCP system is mandatory for all federally inspected establishments. These systems include prerequisite programs, which are general procedures or good manufacturing practices that enhance food safety for all meat production processes. HACCP plans build on this foundation and are designed to control potential hazards for specific production processes. [56]

Alberta beef Edit

Alberta has become the centre of the western Canadian beef industry and has 70% of the feedlot capacity and 70% of the beef processing capacity in Canada. [57]

The Canadian province of Alberta has a very large land area (similar to Texas) [58] and has more than 210,000 km 2 (81,000 sq mi) of agricultural land, or about four times as much as Ontario. [59] Because much of the land is better suited for cattle grazing than crop growing, it raises 40 percent of the cattle in Canada—about five million head. [60] The other three western provinces are also well endowed with grazing land, so nearly 90 percent of Canadian beef cattle are raised in Alberta and the other western provinces. [61] Alberta is outside the corn belt because the climate is generally too cool and too dry to grow corn for grain. The adjacent western provinces and northern US states are similar, so the use of corn as cattle feed has been limited at these northern latitudes. As a result, few cattle are raised on corn as a feed. The majority are raised on grass and finished on cold-tolerant grains such as barley. [62] This has become a marketing feature of the beef. [12]

The Alberta beef label found on some beef is not an indication of origin this is a brand that only indicates that the beef was processed in Alberta. A percentage of the cattle have been raised in other western provinces or in the northwestern United States. These cattle are generally processed similarly, and are said to be distinct from the typically corn-fed beef produced in most of the US and Ontario. Under World Trade Organization rules, all of the beef produced in Alberta can be considered to be Alberta beef. [57]

United States Edit

According to the United States Department of Agriculture (USDA) there are 25–33 million head of feed cattle moving through custom and commercial cattle feedyards annually. The monthly USDA "Cattle on Feed Report" is available for public viewing. [63]

Labelling Edit

The USDA's Agricultural Marketing Service (AMS) released a revised proposal for a grass-fed meat label for its process-verified labelling program in May 2006. [64] This established a standard definition for the "grass-fed" claim which required continuous access to pasture and animals not being fed grain or grain-based products. [65] The Union of Concerned Scientists, which in general supported the labelling proposal, claimed that the label, which contained the clause "consumption of . grain in the immature stage is acceptable", allowed for "feed harvesting or stockpiling methods that might include significant amounts of grain" because the term "immature" was not clearly defined. [66] The label was revoked by the USDA on January 12, 2016, claiming it had no jurisdiction over what should be FDA regulations. [67]

Until 2015, the US had mandatory country-of-origin labeling (COOL) rules requiring that foreign beef be labelled as such under a complicated set of rules, but in 2015 the World Trade Organization ruled that the US was a violation of international trade law, so the US law was repealed. [68]


Grass-Fed Holstein Beef?

How can North Country dairy farmers turn 60,000 bull calves a year into profit?

A Northern New York Agricultural Development Program research project is looking at how to raise and sell grass-fed Holstein beef.

Holstein cows are traditionally dairy animals. Female calves are kept and grown into milkers male calves, which account for slightly more than half of all dairy calves born, says Brent Buchanan, dairy educator with Cornell Cooperative Extension of St. Lawrence County and a cooperating educator on the Northern New York (NNY) Grass-Fed Beef Research Project, are generally sold and shipped out of the area to be raised as veal or feedlot cattle.

“Recent Cornell University research, however, shows us that Holstein steers can produce beef of quality equal or superior to that of the traditional beef breeds – Hereford, Black Angus, and others,” says Dr. Michael J. Baker, beef cattle extension specialist with Cornell University and principal investigator on the NNY beef research project.

More than fifteen years of research at Cornell University and other institutions support raising Holstein beef on a high-grain diet, but Baker says consumers are increasingly interested in buying grass-fed beef that is produced without growth hormones and antibiotics.

“We need research into the ability of Holstein steers to produce beef on an all-forage diet. This project will give us that needed insight,” Baker says.

“We are looking at grass-fed Holstein beef because our trump card here in the North Country is our abundant grass forage,” Buchanan adds. “This project began in acknowledgement of a lost resource in our bull calves. The closing of the U.S. border to Canadian beef added an extra punch and the need to analyze the opportunity to create locally-raised Holstein beef.”

Bill VanLoo, agriculture and rural economic vitality educator with Cornell Cooperative Exten- sion of St. Lawrence County, says, “Before the border closed, 40 to 50 percent of Canada’s beef production had been sold south into the U.S.”

Thirty Holstein bull calves purchased or donated from six St. Lawrence County dairy farmers are currently grazing on pasture at the Cornell Cooperative Extension of St. Lawrence County’s Learning Farm in Canton.

Caretakers are observing a prescribed schedule of fertilizing and mowing fields and intensively rotating (moving) calves from one field section to another to graze. Intensive rotation allows efficient use and regrowth of grass pastures.

Grass samples are analyzed monthly. Calves are weighed every 28 days to monitor weight gain. At the end of the grazing season, the calves will be moved to Extension’s Kennedy Farm for the winter. The calves will be divided into three groups, each group receiving a different all-forage diet throughout the winter.

In spring 2005, the calves will return to the Learning Farm for another grazing season. Research- ers will use visual inspection and ultrasound measurement to grade the fat and muscle content of the calves after 90 days on pasture. The calves will be harvested at the high Select quality grade. Meat samples will be evaluated at the Pennsylvania University Meat Lab.

How will consumers like grass-fed Holstein beef?

In late 2005, consumer taste panels will evaluate steaks from the project’s calves for taste and tenderness.

Northern New York Agricultural Development Program researchers will be sharing project results with North Country farmers on how to grow Holsteins for beef and how to develop markets for grass-fed Holstein beef through Extension newsletters, field days and via the website at www.ansci.cornell.edu.beef. ## #

The Numbers of Dairy Cows & Traditional Breed Beef Cows in NNY (National Agricultural Statistics Service Census 2004)

• Clinton County – 36,300 dairy cows, 1,000 beef cows

• Essex County – 5,400 dairy cows, 500 beef cows

• Franklin County – 31,400 dairy cows, 1,200 beef cows

• Jefferson County – 66,600 dairy cows, 3,700 beef cows

• Lewis County – 49,000 dairy cows, 800 beef cows

• St. Lawrence County – 74,900 dairy cows, 4,000 beef cows

REGIONAL TOTAL – 263,600 dairy cows, 11,200 beef cows #


Kesimpulan

Research spanning three decades supports the argument that grass-fed beef (on a g/g fat basis), has a more desirable SFA lipid profile (more C18:0 cholesterol neutral SFA and less C14:0 & C16:0 cholesterol elevating SFAs) as compared to grain-fed beef. Grass-finished beef is also higher in total CLA (C18:2) isomers, TVA (C18:1 t11) and n-3 FAs on a g/g fat basis. This results in a better n-6:n-3 ratio that is preferred by the nutritional community. Grass-fed beef is also higher in precursors for Vitamin A and E and cancer fighting antioxidants such as GT and SOD activity as compared to grain-fed contemporaries.

Grass-fed beef tends to be lower in overall fat content, an important consideration for those consumers interested in decreasing overall fat consumption. Because of these differences in FA content, grass-fed beef also possesses a distinct grass flavor and unique cooking qualities that should be considered when making the transition from grain-fed beef. To maximize the favorable lipid profile and to guarantee the elevated antioxidant content, animals should be finished on 100% grass or pasture-based diets.

Grain-fed beef consumers may achieve similar intakes of both n-3 and CLA through consumption of higher fat portions with higher overall palatability scores. A number of clinical studies have shown that today's lean beef, regardless of feeding strategy, can be used interchangeably with fish or skinless chicken to reduce serum cholesterol levels in hypercholesterolemic patients.


Tonton videonya: Meat u0026 Poultry Labels: Grass-Fed, Free-Range, Organic. What Does It All Mean? (Juni 2022).


Komentar:

  1. Taur

    Saya pikir saya membuat kesalahan. Saya mengusulkan untuk membahasnya.

  2. Akinoshicage

    I think it's a good idea.

  3. Maclane

    Di dalamnya semua rahmat!



Menulis pesan